Śledź w piwie.

SKŁADNIKI.

- Butelka piwa jasnego, butelka piwa ciemnego ( pod żadnym pozorem nie używajmy do tego piwa "przemysłowego", to znaczy tego, które produkowane jest w tankofermentatorach ): 1/2 kg cebuli, sos sojowy, oliwa, słodka papryka mielona, pieprz, solony śledź w filetach - około 1 kg.


Śledzia kroimy na kawałki o długości 3-4 centymetrów. Cebulę siekamy w drobniuteńką kosteczkę. W głębokim naczyniu bardzo ciasno układamy na przemian warstwę cebuli i śledzi, każdą warstwę traktując obficie oliwą, sosem sojowym, solą, pieprzem i mieloną papryką.
Warstwy kładziemy, aż pod krawędź naczynia. Zalewamy całość piwem, mieszanką ciemnego i jasnego.
Odstawiamy do lodówki na minimum trzy dni.

                                                                            Życzę  SMACZNEGO 

Kiełbasa biała na wiosenną Wielkanoc

Składniki:
- 1 kg. surowej białej kiełbasy, 3 ząbki czosnku, kostka dobrego masła, 15dkg pokrojonego w cienkie plasterki wędzonego boczku lub szlachetnej szynki, 3 dkg suszonych namoczonych i podgotowanych prawdziwków, wytrawne wino,świeżo utarty chrzan, musztarda, słodka śmietana, 2 łyżki miodu, ostra papryka, świeżo zmielony pieprz, 10 dkg obranej cebuli, pęczek szalotek, pęczek rzodkiewki, kilka gałązek świeżego lubczyku, rzeżucha z połowy donicy, sól.

Surowa białą kiełbasę obsmażamy na maśle i siekanym czosnku. Wykładamy brytfankę cienkimi plastrami boczku. Na dno dajemy obgotowane i posiekane suszone grzyby. Kładziemy kiełbasę warstwami, przekładając boczkiem. Tworzymy 3 warstwy. Do wysokości połowy drugiej warstwy wlewamy białe, wytrawne wino wymieszane z 2 łyżkami chrzanu, 2 łyżkami słodkiej śmietany i 1 łyżką musztardy. Posypujemy całość grubo zmielonym pieprzem,ostrą papryką i  smarujemy miodem. Pieczemy w dość wysokiej temperaturze 20 minut.Na patelni rozpuszczamy klarowne masło dodajemy łyżeczkę miodu. Wrzucamy posiekaną szalotkę, małe dymki w całości i pokrojone w półplasterki rzodkiewki. Smażymy do zeszklenia, solimy, dolewamy solidną chochlę sosu z upieczonej kiełbasy. Smażymy jeszcze przez pół minuty i posypujemy rzeżuchą i świeżym lubczykiem. Podajemy z kiełbasą i świeżo utartym chrzanem.                                                  SMACZNEGO